沾化县| 涞源县| 白水县| 剑河县| 博野县| 高陵县| 临桂县| 房山区| 玛纳斯县| 册亨县| 库车县| 望奎县| 庆云县| 武威市| 阳原县| 体育| 黔西| 鄄城县| 嘉峪关市| 阿瓦提县| 桦南县| 盘山县| 乐山市| 分宜县| 文昌市| 杭锦后旗| 翼城县| 姜堰市| 上林县| 玉田县| 阳东县| 永新县| 孟州市| 繁峙县| 郴州市| 广州市| 固原市| 突泉县| 韶山市| 缙云县| 农安县| 宁都县| 穆棱市| 承德市| 临泽县| 五大连池市| 宁南县| 鄂托克旗| 合阳县| 河东区| 客服| 达孜县| 沙雅县| 永宁县| 许昌县| 奈曼旗| 石泉县| 眉山市| 陇南市| 连平县| 怀宁县| 台北县| 武冈市| 保德县| 大英县| 伊金霍洛旗| 阿坝县| 广宁县| 桦川县| 萨嘎县| 民乐县| 合山市| 洞头县| 贵德县| 福泉市| 广安市| 福海县| 湖南省| 灵璧县| 临桂县| 蒲城县| 高要市| 资中县| 冕宁县| 五常市| 河南省| 黄冈市| 白河县| 阳朔县| 江城| 山丹县| 那坡县| 孟津县| 宁国市| 新营市| 都兰县| 苍梧县| 铁岭市| 环江| 五华县| 邹城市| 房山区| 仪征市| 丰顺县| 舒城县| 盐亭县| 肃南| 广丰县| 华亭县| 南靖县| 崇明县| 海阳市| 内黄县| 南和县| 弥勒县| 兰州市| 通化市| 博乐市| 桑日县| 阳东县| 光泽县| 宜兰市| 邻水| 定陶县| 定安县| 福清市| 洪湖市| 涞水县| 台州市| 金乡县| 天等县| 塔城市| 奉新县| 吉首市| 泌阳县| 桦甸市| 建湖县| 家居| 泾阳县| 白水县| 哈尔滨市| 岑溪市| 叶城县| 辉县市| 扬中市| 云林县| 滕州市| 镇巴县| 罗田县| 嘉祥县| 柳林县| 环江| 东丰县| 建阳市| 道真| 丰县| 山阳县| 新宁县| 全椒县| 道孚县| 阿克苏市| 维西| 阳山县| 平顶山市| 金沙县| 桐城市| 冷水江市| 兴业县| 米泉市| 嘉黎县| 始兴县| 永丰县| 闽侯县| 毕节市| 大庆市| 改则县| 颍上县| 榕江县| 泊头市| 乡城县| 明光市| 咸阳市| 永善县| 民权县| 天门市| 科技| 郧西县| 台北市| 二手房| 子洲县| 房产| 思南县| 万山特区| 义乌市| 谷城县| 深水埗区| 彭泽县| 泌阳县| 惠东县| 南江县| 阿合奇县| 临城县| 兴和县| 武宁县| 广丰县| 岑溪市| 楚雄市| 读书| 汝州市| 涿州市| 涿鹿县| 永新县| 确山县| 白山市| 南充市| 获嘉县| 龙江县| 上思县| 城市| 齐河县| 印江| 剑阁县| 同心县| 弋阳县| 黄浦区| 封开县| 镇康县| 遂溪县| 修文县| 池州市| 六枝特区| 汉中市| 林芝县| 丹巴县| 铜鼓县| 工布江达县| 收藏| 明光市| 萨嘎县| 三穗县| 裕民县| 承德市| 紫金县| 荣昌县| 石柱| 苏州市| 四川省| 芷江| 东丽区| 榆社县| 普宁市| 贵州省| 垣曲县| 佛坪县| 阿拉尔市| 秦安县|

王大千理事长参加省政府与曼谷市政府工作会谈

2019-03-24 06:52 来源:维基百科

  王大千理事长参加省政府与曼谷市政府工作会谈

  ”李冰冰(右)  她坦言,在这十年期间,也曾有过自我怀疑和反省,“但每年到三月这一天,就觉得还是得继续做一下,就这样坚持下来”。如果你发现自己和以前有不一样,比如以前会特别爱吃爱喝、爱玩游戏,突然半个月过去了,做什么都提不起精神,这时你需要自我调整一下,如果你可以意识到自己的问题,并且愿意主动去自我调整,这就是好的。

孩子们说,特别喜欢哼唱这种由诗歌、历史故事改编而成的儿歌,“很轻松,感觉唱着唱着,把作业也完成了”。  他也指出,“一个阶段的改革,意味着这一个时期的制度可能是有效的,但并不代表下一个阶段它依然有效。

  希望美方悬崖勒马,慎重决策,不要把双边经贸关系拖入险境。脉象反映病情为:气机淤堵在中焦,法当疏肝解郁,健脾和胃。

    据广东君言(前海)律师事务所律师杨斌介绍,本案犯罪嫌疑人涉嫌编造虚假恐怖信息罪,犯罪嫌疑人为泄私愤,谎称飞机上有炸弹,导致公安机关和相关机构采取应急措施,航班备降,已经严重扰乱了社会秩序,很可能面临5年以下有期徒刑、拘役或者管制处罚。在当地时间2018年3月18日晚,一辆Uber自动驾驶车在美国亚利桑那州坦贝市向北行进时,撞上一位49岁女子并致其伤重死亡。

“车跑得好野哦,飙命一样的。

    宝妈指出患儿夜晚易兴奋,一直觉得热,爱蹬被子,早上精神差,食欲不佳。

  现场合影  伴随着“地球一小时“的成长,李冰冰对自己、对生活、对公益有了更新且更深刻的理解与认识。也有人考证认为,江格尔原型就是成吉思汗。

    吴京导演  2015年,一部《战狼》让吴京杀回众人的视线,一句“犯我中华者,虽远必诛”撩动了全国人的心。

    吴京导演  2015年,一部《战狼》让吴京杀回众人的视线,一句“犯我中华者,虽远必诛”撩动了全国人的心。  3月20日《自然·通讯》上发布了一项重要成果:科大蔡刚教授课题组和加拿大拉瓦尔大学癌症研究中心雅克·科特教授课题组合作研究,实现了对酿酒酵母中该乙酰转移酶结构的高精度描绘,揭示了组装和调控的机制,并描绘了组分间的相互作用界面。

  他的竞选之路并非一帆风顺。

    上街时报谢鹏飞  通讯员安志伟

    然而,时隔两年,吴京又带着《战狼2》英雄归来。大约一分钟前,正在院坝晒苦瓜的她,看到一辆银灰色面包车从谢兴才家的方向冲出来。

  

  王大千理事长参加省政府与曼谷市政府工作会谈

 
责编:神话

绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品,红方的汁烧肉,肉味香冽,是绍兴传统的家乡名菜;醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁,其味别有风味,令人食欲陡增。绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名,但去绍兴旅游的中外游客,也喜欢买上几瓶,带回去以馈赠亲友。

中文名
绍兴腐乳
主要食材
豆腐、小葱、特殊色汁
口味
酒醉醇香、细腻松酥
外观
色泽滋润、颗粒饱满
产地
浙江地区

1简介

编辑本段 回目录

绍兴腐乳,浙江最著名的腐乳,它以精细闻名,而且有细、软、黄、五味调和而成、汤汁醉浓滋味香酥等特点。绍兴腐乳块块正方见角,酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满,其香略似老酒,浓郁则过之,味道咸鲜适口,质酥软则入口即化。

2历史

编辑本段 回目录

绍兴腐乳绍兴腐乳
    早在五世纪魏代的古籍中,就有对腐乳的记载:“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记载:“腐乳又名菽乳,以豆腐腌过加酒糟或酱制者,味咸甘心。”

任何名产往往伴随有美丽的民间传说,绍兴腐乳也不例外,据传从前有一人家,买了一块豆腐,放在橱里,忘记了做菜。过了几天,无意中发现了这块豆腐,竟发酵得香气扑鼻。家里有的是酒,于是洒上一些老酒,居然酥香异常,这样,绍兴腐乳就问世了。

早在明嘉靖年间,绍兴腐乳就已远销海外,当年印度、缅甸、新加坡等地,都经销绍兴腐乳,一些商号的门口还挂起“绍兴南乳”的广告牌,生意十分兴旺。腐乳一向是绍兴各大酱园的主要产品之一。清时绍兴沈通美、咸亨、谦豫、同心、老顺泰、正德等酱园,均生产腐乳,就质量而言,则首推咸亨。咸亨酱园(今咸亨食品厂前身)创设于清乾隆年间,因其选料讲究,做工精细,其质量驾于同业之上。

截至2009年,绍兴腐乳年产量约1400吨,不仅广销全国各地及港澳、东南亚、日本和西德,还横渡重洋,远销美国。

3分类

编辑本段 回目录

绍兴腐乳的品种,主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5种,而等一类中又可分成若干品种。由于配料不同,风味各异,其中以醉方为绍兴腐乳的代表品种。

醉方醉方

醉方

醉方是绍兴腐乳中最常见并为家庭中最普遍食用的品种。它色泽黄亮,熟透时酥软而不变形,因以酒作佐料,所以不但咸鲜可口,而且酒味浓郁;也正因为绍兴酒是酒中珍品,以绍兴酒作佐料的醉方腐乳,也只有绍兴产的味最佳,外地虽有类似产品,但质量总不及绍兴产的醉方。市场上供应的有坛装普通醉方,瓶装花椒醉方、麻油醉方、火腿醉方等。坛装普通醉方,块大、价廉,为本地人们最欢迎的品种。瓶装麻油醉方,为外地顾客最爱购买的腐乳,也远销香港、白方白方

白方

白方也是一种“平民食品”,一般发酵后加咸料即成,似乎有些取其自然。但也可加上花椒、桂花等,成为“花椒腐乳”,“桂花腐乳”。由于制作方法比较简单,绍兴人几乎家家会酿造,自制自食。已很少见了,正逐渐淘汰。而炎夏季节,家酿的“桂花腐乳”,仍为一般人们所喜食。

棋方

棋方这种腐乳,块张小如棋子,故称棋方。制作工序复杂,成熟时间长,配料讲究,味美现而醇,是绍兴腐乳中的“珍中”,外销极受欢迎,内销供不应求,不但外地来绍的游客不易买到,连绍兴本地人也“千呼万唤难相见”,可见产量不高。

4吃法

编辑本段 回目录

绍兴腐乳具有色、香、味都臻上乘的特色,最宜于吃粥、水泡饭、冷饭的佐餐菜肴,如果拌上点麻辣油,其味更佳。而吃剩后还可以冲上开水做成“腐乳汤”,风味也不差。而红方的汁烧肉,肉色红晕,肉味香冽,是绍兴名菜这一。醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底,黄液,青盖面的特殊色泽,往往使人食欲陡增,为绍兴地方的家常菜之一。

5功效

编辑本段 回目录

绍兴腐乳含蛋白质、糖、钙等成分,营养丰富,健脾养胃、增强食欲。腐乳因其由黄豆制成,富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。

6制作工艺

编辑本段 回目录

我国各地气候不同,人民的生活习惯也不同,酿造出来的腐乳品质也必然不同,但其生产程序都是利用微生物的相互协同作用而进行发酵的,经过微生物产生的酶类(如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及脂肪酶等),把蛋白质转化成可溶性的低分子含氧化合物、氨基酸及脂肪等。

绍兴腐乳绍兴腐乳

绍兴腐乳的生产工艺是以传统操作和科学技术相结合进行的。绍兴腐乳制作要经过十多道工序,从精选纯正黄豆洗净、轨碎、磨浆、过滤、压板、划块、发酵、装缸、配料、封坛到成熟后装瓶,有一道工序出差错,就会影响质量。

绍兴腐乳采用优质黄豆作为原料,经严格筛选、风选、除杂去残;再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型(制成的半成品,要求色泽洁白,厚薄均匀,细软而有弹性)。再将白坯放入竹笼后喷洒万分之二的毛霉菌种(其中棋方腐乳不经毛霉发酵);在20℃左右的气温下,经5天左右的前期发酵(随着气温的改变、发酵时间作相应调整),毛霉生长较快,逐渐由白色转为黄褐色,孢子明显、菌丝粗壮,经显微镜检查无其他杂菌污染毛坯(或称酵坯)即可腌渍,加盐量为毛坯的30%,一层毛坯加盐一层,红方用人缸腌渍,醉方用竹箩腌渍、在室温20℃左右的情况下,经10天腌渍即成腌坯(碎方腌渍时间可适当缩短)。正常腌坯色泽黄亮、坚硬,四角方整,由毛霉形成一层表皮,即可装入坛中,进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒30%、红曲浆5%,酱籽11%及花椒等,用荷叶封口后堆叠,在25~30℃环境下,经5~6个月即可成熟。正常成品外观紫红色,内呈酱黄色,质地细软,有腐乳特有芳香和含有较高的氨基酸态氮。

绍兴腐乳在生产中对所用的毛霉菌都经过严格检验,在无杂菌的情况下使用。对选择原辅料的优质,也都是很重视;腐乳装坛时添加的黄酒,是有名的绍兴老酒,能防止毛霉继续生长和杂菌污染。当然醇还可以和有机酸结合成酯类,增加腐乳的风味。用的盐是海盐,这种盐洁白、镁的含量少、无涩味,较鲜美能促进食欲,不过它还有一个重要的作用,那就是浸提结合于毛霉菌丝上的蛋白酶。还有腐乳在生产过程中用的是鉴湖水。据有关部门测定,鉴湖水是软水,淡水,它含有钙、钾等元素,还有微量的锂,这些化学成分也是提高腐乳质量的一个因素。为了保证产品质量,绍兴腐乳在生产过程中还自制优质红曲和面酱,加之以绍兴老酒作辅料,其色香味更佳,从而驰名中外。

7获奖

编辑本段 回目录

罐装绍兴腐乳罐装绍兴腐乳
    绍兴腐乳历史上曾多次获奖,1910年获南洋劝业会奖,1915年在国内获西湖博览会奖,1983年,钉方红腐乳被评为国家轻工业部优质产品。清朝农商部曾授予超级证书奖励,后在西湖博览会上又获得一枚金牌。建国以后,这一传统风味品被列入国家轻工业部的优质名册。

词条图片

参考资料

[添加]
[1].绍兴腐乳
[2].香哈网:绍兴腐乳
年轻人没时间陪伴老人,老人在相亲角图个乐,你为什么要主动跑去讨没趣?  说到底,不少年轻人轻易被相亲角挑起情绪,一方面是相亲角的某些物化方式也在现实生活中横行,这让年轻人承载了过多物质压力。

本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181520

绍兴腐乳 图册

百科热点

党的十九大
  • 浏览次数: 29391 次
  • 更新时间:2019-03-24
  • 创建者:332411926
分享到:
百科 更多?
嘉黎 固镇县 淄博市 萍乡市 南县
酒泉 同德县 敦煌市 沾化 和静